Macarons fraise,recette de macarons facile a réaliser.

Aujourd'hui je vous poste mon deuxième essais de macarons cette fois-ci j'en suis satisfaite la collerette c'est bien formée,la coque étais lisse et ne s'est pas craqué comme les précèdents pour cela j'ai suivi les conseils de DJOUZA et regarder quelques vidéos de préparation de macarons il faut suivre les étapes car si une d'entre-elles est mal réaliser votre macarons se craquera ou la collerette ne se formera pas sinon la recette c'est celle de DJOUZA je n'en changerais pas bien sur et je vous la conseil pour ceux qui veulent se lancer cette recette est trés bien ,je vous conseil avant de vous lancer de regarder la vidéo plus bas cela vous aidera incha allah !!!



-110 gr de poudre d'amandes

- 110 gr de sucre glace

- 90 gr de blancs d'oeuf

- 110 gr de sucre en poudre
- colorant rouge

Préparation

Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes et mixez longuement, au moins 3 ou 4 minutes, en faisant des pauses pour éviter que le moteur de votre mixeur ne chauffe trop. On obtient une belle poudre fine. Tamisez-la au-dessus d'un saladier afin d'ôter les grains plus épais et laissez de côté.

Versez en trois ou quatre fois le mélange de poudre d'amandes/sucre glace sur la meringue et mélangez délicatement à la maryse à chaque fois et en soulevant la masse. Lorsque tout est intimement lié, vous obtenez donc une pâte lisse et un peu coulante. Si, vous avez une pâte un peu trop compacte avec des petites bulles, continuez de mélanger à la spatule en lissant sur le bord du saladier. La pâte se liquéfiera un peu (pas trop non plus!!!), sinon les macarons risquent d'être de ne pas être lisses après cuisson.

Recouvrir votre plaque de papier cuisson. Avec une poche à douille, déposez des petits ronds de 2 à 3 cm de diamètre sur chaque feuille en les espaçant bien. Laissez reposer une heure ainsi à température ambiante.



Préchauffez le four à 150°. Superposez la plaque de cuisson sur une autre, elle-même posée sur une 3e. Ceci étant de permettre une cuisson parfaite des macarons et un développement parfait de la collerette.
Enfournez 15 minutes. Faites de même avec la deuxième fournée.

Retirez du four et laissez refroidir avant de les décoller.

J'ai garni de confiture de fraises. A déguster le lendemain, ils sont meilleur.

VOICI UNE VIDEO POUR VOUS AIDEZ A REALISER VOS MACARON
VIDEO DE REALISATION DES MACARONS PAR CHEF NINI !!!

Bavarois,recette de bavarois,bavarois mousse citron et fraises.

Je partage avec vous mon premier essai bavarois si cet entremet vous parais très difficile a réaliser et que vous hésitez a vous lancer dans sa préparation cette recette est pour vous je vous assure que ce bavarois ais d'une facilitée de réalisation incroyable ,le résultat masha allah est très beau j'espère que cet entremet vous plairas incha allah il ne me reste qu'a partager avec vous les photos et la recette!!!

 

Pour la génoise j'ai utilisé celle-ci mais j'ai divisée les ingrédients en deux .
Pour la mousse citron j'ai pris la recette de HANANEmasha allah une réussite.

Je vous en fais un copier-coller il faut doubler les quantités

POUR LA MOUSSE CITRON:

20 cl de crème liquide entière, froide (j'en ais mis 40cl)
100g de fromage blanc 0% (j'en ais mis 200g)
60g de sucre (j'ai mis 120g)
6 g soit 2 feuilles de

gélatine bovine (ici clic) (j'ai mis 6 g d'agar agar)

10 cl de jus de citron (j'en ais mis 200m°

J'ai ajouté des fraises tagada (facultatif)

Pour le miroir fraises j'ai improviser:


400g de fraises

100g de sucre

2,5g d'agar agar

1_Pour commencer préparer la génoise selon la recette donnée les quantités divisés par deux dans un moule a charnière.

Puis faite cuire.



2_Mettez votre crème légère au congélateur pour qu'elle soi bien froide ,ensuite déposez-la dans votre pétrin et fouettez-la ,ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir un chantilly,ajoutez-y le fromage blanc.



3_Mettez le jus de citron dans une casserole ajoutez le sucre et l'agar agar et lorsque le mélange bouillie retirez du feu attendre que le mélange soit tiède et ajouter a la chantilly+fromage blanc.



4_Si votre genoise et bien fine c'est bon sinon couper la en deux pour obtenir une fine génoise que vous déposerez dans le moule a charnière mélanger délicatement le jus citron avec la chantilly+fromage blanc et versez-le sur la génoise.

Déposez vos fraise tagada un peu partout dans votre mousse et égalisez-la



5_Mettre au frais ,personnellement je les laissez toute la nuit.



6_Le lendemain votre bavarois se tiens bien ,préparez le miroir fraises.



7_Pour le miroir fraise,dans une casserole mettez les 400g de fraises couper en morceaux plus le sucre et laisser cuire lorsque les fraises commence a fondre ajoutez l'agar agar et bien mélanger aux fraises retirer du feu.



8_Mixer les fraises attendre qu'elles tiédissent et ajoutez -les sur le bavarois remettre au frais au moins 1h .



Voila votre bavarois est prêt il ne vous reste plus qu'a le servir .



Le mélange citron fraise est magnifique un goût a la fois sucré,acidulé un déssert incroyablement bon je vous conseil de le tester vous ne le regretterez pas incha allah !!!